



La Chronique du mois
Menu dégustation

La Manchette du soir
Menu à la carte

La carte des vins
In vino veritas
Menu Signature
Crudo de pétoncles / Poireaux brûlés / Caviar Kaluga Queen
Cabillaud de ligne / Crabe des neiges / Émulsion crustacé
Ris de veau de lait / Foie gras de canard / Girolles
Boeuf Prime du Québec / Carottes nantaises / Jus truffé
Fraises du Québec / Crémeux citron / Cake pistache
Si vous avez des restrictions alimentaires ou des allergies, prière de nous en faire part à l'avance afin de bien vous servir.
Menu Signature à 140$ ou 250$ avec les vins en accord plus taxes et service
Un frais de service de 18% sera ajouté au groupe de 6 personnes et plus.
Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir à déguster ce menu que nous en avons eu à le préparer, car soyez-en certains,
notre volonté de vous faire plaisir sera toujours au rendez-vous !
Chefs propriétaires Marc De Canck et Olivier de Montigny
Le bonheur est dans l’assiette !
La Manchette du soir
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Entrées |
Plats Principaux |
Bisque de homard |
Cabillaud de ligne |
Chair de homard / Marmelade de maïs / Crème truffée 28. | Fenouil / Crabe des neiges / Émulsion de crustacé 58. |
Foie gras rôti |
Pétoncles des Îles de la Madeleine |
Ris de veau / Courge musquée / Girolles 36. | Choux fleurs / Haricots jaunes / Crème fumée aux herbes 60. |
Thon Bluefin |
Canette du Canard Goulu |
Concombres / Avocat / Sauce Ponzu 32. | Endive braisée / Matsutaké / Jus à l’ail noir 58. |
Comme une salade |
Duo de veau de lait |
Burrata d’Italie / Tomates ancestrales / Foccacia grillée 26. | Carottes nantaises / Girolles / Sauce Bordelaise 60. |
Si vous avez des restrictions alimentaires ou des allergies, prière de nous en faire part à l'avance afin de bien vous servir. Comme nous utilisons des produits frais, veuillez nous excuser si des items sont substitués. Le service de 18% sera inclus pour les tables de 6 personnes et plus.
Chefs propriétaires Marc De Canck et Olivier de Montigny Le bonheur est dans l’assiette ! |
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Mise à jour le 16 juin 2023