Menu Signature

Mises en bouche

Thon rouge du Québec / Avocats / Concombres

*France, Centre-Loire, Sancerre, Domaine Thomas & Fils, Grand Chaille 2023

Omble de la Gaspésie / Carottes nantaises / Beurre blanc

*France, Bourgogne, Chassagne-Montrachet, Bachelet-Monnot 2022

Foie gras de canard / Maïs / Girolles

*Italie, Piedmont, Barbarresco, Sottimano Pajoré 2020

Bœuf Prime du Québec / Céleri rave / Jus truffé

*France, Bordeaux, Saint-Estèphe, Château de Pez 2018

Gourmandise sucrée

*France, Bugey, Cerdon, Benardat-Fâche

Mignardises

Menu Signature 150$

*Accord vins 125$

Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir à déguster ce menu que nous en avons eu à le préparer,

car soyez-en certains, notre volonté de vous faire plaisir sera toujours au rendez-vous !

Chefs propriétaires Marc De Canck et Olivier de Montigny

Entrées

Bisque de homard

Marmelade de maïs / Chair de homard / Crème truffée 28.

Foie gras de canard

Choux rouge / Raisins / Jus de canard 36.

Ruban de thon rouge

Concombres / Avocats / Laque soya-érable 30.

Filet d’agneau du Québec

Aubergines / Poivrons rôtis / Noix de pins 26.

Omble de la Gaspésie

Carottes Nantaise / Poireaux / Beurre blanc 54.

Dorée de lac

PDT tournée / Fenouil confit / Jus de bouillabaisse 52.

Boeuf Prime I.P.E.

Céleri rave / Épinards / Jus truffé 64.

Magret de canard vieilli

Betteraves / Échalote confites / Jus à l’ail noir 56.

Un frais de service de 20% sera ajouté au groupe de 6 personnes et plus.

Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir à déguster ce menu que nous en avons eu à le préparer,

car soyez-en certains, notre volonté de vous faire plaisir sera toujours au rendez-vous !

Chefs propriétaires Marc De Canck et Olivier de Montigny