Menu – La Chronique

La une du midi

Entrées Plats principaux

Velouté de navet	Pétoncles rôtis
Pommes / Lardons / Oignons	Risotto / Pois / Chorizo
Gravlax de truite	Cuisse de canette confite
Fenouil / Clémentines / Crème sûre fumée	PDT ratte / Choux de Bruxelles / Sauce vin rouge
Tataki de boeuf	Onglet de bœuf Angus
Avocats / Concombres / Shimeji	Champignons / Épinard / Salsifis
Comme une salade	Aile de raie
Betteraves / Fromage de chèvre / Échalotes frites	Choux romanesco / Câpres / Sauce vin jaune


Entrée + Plat principal + Gourmandise sucrée à 29$ S'il vous plaît nous faire part de toutes allergies ou restrictions alimentaires lors de la prise de commande. Malgré tout le soin que nous portons à prévenir les allergies alimentaires, nous ne pouvons en aucun cas garantir l’absence des allergènes incriminés. Comme nous utilisons des produits frais, veuillez nous excuser si des items sont substitués. Le service de 18% sera inclus pour les tables de 8 personnes et plus. Chefs propriétaires Marc De Canck et Olivier de Montigny

La manchette du soir

Entrées	Plats Principaux

Bisque de homard	Flétan de l’Atlantique
Chair de homard / Maïs / Crème truffée 22.	Panais / Épinards / Sauce vin jaune 46.
Carpaccio de veau	Canette de la Ferme Goulu
Artichauts / Poivrons / Parmesan 24.	Navets / Oignon cipolinni / Champignons 44.
Tartare de thon	Ris de veau de lait
Avocats / Concombres / Shimeji 28.	Salsifis / Endive / Sauce truffe 48.
Pétoncles rôtis	Agneau de Kamouraska
Choux fleur / Beurre blanc / Truffe du Périgord 26.	Poivrons / Aubergine / Jus aux olives taggiasche 48.
Foie gras de canard	Cabillaud rôti
Abricots / Courge / Brioche 30.	Risotto aux pois verts / Crevettes / Chorizo 44.


S'il vous plaît nous faire part de toutes allergies ou restrictions alimentaires lors de la prise de commande. Malgré tout le soin que nous portons à prévenir les allergies alimentaires, nous ne pouvons en aucun cas garantir l’absence des allergènes incriminés. Comme nous utilisons des produits frais, veuillez nous excuser si des items sont substitués. Le service de 18% sera inclus pour les tables de 8 personnes et plus. Chefs propriétaires Marc De Canck et Olivier de Montigny

Chaque mois, les chefs de la Chronique composent un menu dégustation qui évolue quotidiennement selon les arrivages. Pour créer nos plats, notre imaginaire, salive librement à travers une panoplie de possibilités. Parfois, un voyage, une rencontre, un nouveau produit, un produit méconnu ou oublié peuvent ouvrir la porte à d’interminables explorations de textures et saveurs.

Ce menu dégustation est une belle façon de partir à l’aventure et de vous laisser surprendre.
Ce menu est disponible en cinq ou sept services selon votre appétit.

Menu cinq services 95$ avec vins 150$
Menu sept services 125$ avec vins 225$

S'il vous plaît nous faire part de toutes allergies ou restrictions alimentaires lors de la prise de commande.
Chefs propriétaires Marc De Canck et Olivier de Montigny.

La une du midi

La manchette du soir

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La carte des vins

La une du midi

Entrées Plats principaux

La manchette du soir

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mise à jour 8 janvier 2020

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